Ricotta Salata Stagionata Biologica Siciliana
La ricotta salata stagionata è un formaggio siciliano tipico, molto apprezzato e che viene anche molto utilizzato nella cucina isolana per arricchire di sapore le pietanze.
Dal gusto più deciso e saporito, rispetto alla ricotta fresca, quella salata stagionata viene prodotta seguendo un processo più lungo.
La ricotta fresca, infatti, viene fatta sgocciolare qualche giorno e poi ricoperta con uno spesso strato di sale marino, processo che avviene rigorosamente a mano.
Una volta terminato il processo di salatura, la ricotta salata stagionata, prodotta esclusivamente con ingredienti bio, viene fatta stagionare per alcuni giorni.
Il processo di stagionatura va dai 10 ai 30 giorni.
La temperatura consigliata per conservare questo tipo di formaggio è di +4°C.
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