Formaggio Cosacavaddu Semistagionato da Aricoltura Biologica Siciliana
Il cosacavaddu semistagionato bio è una specialità siciliana, tipica della zona sud-orientale dell’isola, proprio per questa ragione viene anche chiamato “cacio ibleo”.
La zona di produzione è, infatti, sull’altopiano montuoso dei Monti Iblei, zona sud-orientale della Sicilia.
Si tratta di un formaggio semistagionato a pasta filata, prodotto con latte vaccino, che ha un gusto deciso e persistente sul palato.
La stagionatura va dai 2 ai 6 mesi ed avviene in luoghi freschi e ventilati.
Una volta terminata la stagionatura, lo facciamo porzionare e confezionare sottovuoto, per garantirne la freschezza e la genuinità.
La forma di parallelepipedo del cosacavaddu ibleo viene realizzata attraverso l’utilizzo di forme contenitore in legno, rettangolari, chiamate “mastredde”.
Un prodotto caseario tipico della provincia di Ragusa conosciuto e apprezzato ormai ovunque.
La temperatura consigliata per conservare il cosacavaddu semistagionato bio è di +4°C.
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